Avis des Stagiaires

> David Bret, MOF Traiteur, cuisson sous vide, Brive la Gaillarde, un formateur de qualité, des supports très pédagogiques. Des objectifs de formation, des phases techniques et technologiques associés. Support de qualité. Ambiance de travail sérieuse et agréable.

> Subirade Eric, cuisinier, Lycée George Sand : « Formation très intéressante et constructive » « Un formateur au top »

> Begue Stéphane, cuisinier, LPA Mugron : « Une formation au top » « un intervenant de qualité »

> Gonzalez Thierry, cuisinier, LEGTA : « Formateur très pédagogue et accessible »

> Dijoux Sophie, cuisinière, CHU Sud Réunion : « accompagnement par le formateur efficace » « support ludique et facilement consultable »

> Groussin Julien, cuisinier, AGIMC : « formateur très professionnel qui fait preuve d’intérêt et de patience »

> Blasac Christophe, cuisinier, Lycée Victor Hugo : « Intéressant, instructif, riche en informations »

> Ferre Hervé, cuisinier, Poitiers : « Formation conviviale, enrichissante et passionnante »

> Fournier Delphine, cuisinière, Système U Carquefou : « Formateur qui s’adapte et adapte le programme aux questions et problématiques. »

> Ipas Célia, responsable qualité, ravie, formation qui s’adapte à nos besoins, nous fait découvrir de nouvelles techniques qui seront applicables dans notre cuisine et nous fait réfléchir sur des points « facilement améliorables » auxquels on ne pensait

> Philippe Lamarque, responsable de restauration, PGPS Morcenx, très bonne formation, très utile dans l’évolution de notre cuisine et les démarches de l’entreprise.

> Laurent Norais, magasinier, Formatrice à l’écoute, professionnel, carré, sait de quoi elle parle, réponse claire, précise, sait s’adapter à chaque situation, très avenante, parfait !

> Pierrick Bonnin, Ingénieur en restauration, des formateurs qui ont dépassé le cahier des charges initial, nous permettant d’avancer encore plus vite sur des réorganisations à venir.

> Husson Yannick, Responsable qualité, efficience des process de production, RIL Lyon, Très intéressant et très constructif. A appliquer et faire appliquer. Merci.

> Chamssidinic El Habib, Méthode HACCP et BPH, CH de Mayotte, cette formation m’a permis de mettre à jour mes connaissances en hygiène alimentaire. Je recommande à tous.

> Gragnic Gilles, Cuisson à juste température, cuissons  de nuit, GIP Bavet-Scorff, excellente formation, passage de la théorie à la pratique très appréciable. La pédagogie et l’historique de cuisinier du formateur permet une formation dynamique.

> Desvignes Christian, cuisson basse température et cuisson sous vide, responsable de la restauration, formateur pertinent, avec explications précises, permettant de valoriser les produits avec une parfaite conservation des saveurs. Thématique que je recommanderai. Échanges très constructifs.

> Nicolas Coin, Chef de cuisine CH de MURET : Formation plus qu'intéressante, pleine de maîtrise. Cette formation m'a permis d'acquérir des techniques de cuisson que je vais essayer et mettre en place à mon travail

> Renaud Visentin, Concepteur culinaire : Partie pratique idéale et bluffante

> Cuisiniers Sophia Country club**** : Cela m'a apporté beaucoup professionnellement. Formation très bien. Bons éléments de formation, documents bien réalisés et très bien expliqué et enrichissant.

> Cuisinier société Sodexo : Intéressant et assez fourni. Possibilité d'ouvrir la discussion sur différents sujets intéressants

> Conseil départemental de Haute Savoie : Cette formation est vraiment très intéressante car je vais pourvoir traiter des produits que je n'utilise plus. Merci!

> Franckie Quenette, Chef de cuisine Sophia Country Club****: Correspond pleinement à mes attentes

> Olivier Pitard, Chef de partie Holliday Inn : Très bonne formation, facile à assimilée. Bon formateur

> Julie Torrijos, cuisinière Restaurant le Ménagier Castelnau de Monstmiral : Très bonnes explications de Franck Bergé. Permet de voir la cuisson sous vide d'une autre façon. Merci :-)

> Cuisinier société Sodexo : Très intéressant-Applications à développer et mettre en œuvre sur site. Ces méthodes vont nous permettre d'améliorer notre prestation sur le rendu produit et sa présentation au client

> Benjamin MARCO, Chef de cuisine Holliday Inn : Super formation qui m'a permis de mieux comprendre les cuissons sous vide. Merci à Franck pour sa patience et méthodologie.

> Arnaud VENZAL, Chef de Cuisine L'Alchimy : Très bon approfondissement des techniques des cuissons sous vide autant sur la pratique, que sur la mise en place de processus de mise en oeuvre

> Erwan le GUIFFANT, chef de partie Holliday Inn : Formation enrichissante, apporte un plus sur les connaissances. Les techniques utilisées sont très intéressantes.

> Stephane Gouttenoire Chef de cuisine au RIl Lyon (1500 clients/jour) : Bonne formation, indispensable pour maîtriser. Très bon résultats à la dégustation et au maintien des produits.

> Cuisiniers Sté Renaud Traiteur (le Mans) : Très bonne formation. Très constructif pour la suite. Formateur dynamique et à notre écoute.

> Marjolaine Granotier, Responsable pâtisserie RIL Lyon (1500 clients/jour) : Formateur qui connait bien son dossier. Disponible pour les questions. Sait faire passer les infos.

> Gilles Drouillat SAVEURS VERTES : Très interactif. Vivant avec de nombreuses réponses utiles

> Ingénieur au CH de DAX : Formation très intéressante. Donc trop court ! Une troisième journée après nos essais serait souhaitable.

> Eric Delattre, responsable qualité RIL Lyon : Très bonne formation dans sa globalité et très claire

> Caldo Anthony.Très satisfait de la formation, formateur plus que compétent, sais de quoi il parle et fait comprendre simplement. Quelques jours de plus ne m’auraient pas déplus.

> Granotier Marjolaine Formateur qui connait bien son dossier, disponible aux questions et qui sait faire passer les infos.