Catalogue des formations

Créateur de savoir faire culinaire

Cuisson Expertise

Nos formations

Permettre à chaque collaborateur d’atteindre un niveau de technicité culinaire approprié aux enjeux de la restauration contemporaine est incontestablement l’objectif revendiqué de Cuisson Expertise. La cuisine de notre temps s’est résolument orientée vers des achats responsables et si possible locaux, elle doit être saine et rassurer les consommateurstout en leur procurant une satisfaction constante. Les décideurs et les gestionnaires veilleront également au management et à l’émancipation de leurs collaborateurs tout en maîtrisant avec rigueur et imagination les ressources allouées.

Cuisson Expertise propose des actions de formations qui associent un juste équilibre entre les apports théoriques et les ateliers de pratique afin que les stagiaires soient en mesure d’appliquer les connaissances acquises dans leur environnement professionnel.

Notre Catalogue des formations 2025/2026

Nos Conditions Générales de vente

L’efficience des process culinaires

Consultez le Catalogue des formations de Cuisson Expertise 2025 / 2026 :

En cours de réalisation

Formation_Cuisson_Basse_Temperature-Cuisson_Nuit-Cuisson_Expertise.png

INTR1

Cette formation permet de maîtriser les couples temps–température afin d’améliorer la qualité des productions tout en optimisant l’organisation du travail en cuisine collective.
Les stagiaires apprennent à mettre en œuvre des cuissons longues et de nuit adaptées aux volumes importants, à valoriser les différentes catégories de viandes, légumes, céréales et légumineuses, tout en sécurisant les procédés grâce à la compréhension des valeurs pasteurisatrices et des enjeux sanitaires.

Consulter

Formations

Carrière

Diplômes

Savoir-faire

Emploi

Compétences

Nos Formations en détail :

Formations INTRA-ENTREPRISES :

Formations restauration collective :

Formation Cuisson Sous Vide

Les cuissons sous vide permettent de sublimer les produits d'origine végétale ou animale tout en augmentant les DLC. Formations cuissons sous vide en poches, bocaux verre. Process pour volumes importants, cuisines centrales et restaurateurs.

Formation Cuisson Basse Température

Justes cuissons – Cuissons de nuit - Valeurs pasteurisatrices.
Restauration collective et traditionnelle. Découvrez nos modules spécifiques pour valoriser les protéines d'origines végétales.

Formation H.A.C.C.P -BPH - PMS

Une méthode axée sur des cas concrets et sur l’étude de vos pratiques.
Restauration scolaire, de santé et d’entreprise.
Formation analyse des risques pour mise en oeuvre de process spécifiques. Dossiers d'agréments sanitaire - Rédaction ou mise à jour de PMS.